中国緑茶

数ある中国茶の中で一番飲まれているのはこの緑茶。緑茶だったら名前を聞いた事があると思いますが、日本の緑茶と中国の緑茶は実は全く別ものなんです。というのは製造工程が違っているんです。ちょっとややこしくなりますが、中国の緑茶はその酸化発酵される前に熱を加えて発酵をストップさせます。そのストップのさせ方が日本と中国では異なるということです。日本では、蒸して熱を加えるのに対し、中国では釜で炒ることでストップさせます。