白茶

白茶とは白い産毛の多い芽を摘み取り、わずかに発酵させ、その後天火で乾かしたものになります。軽い発酵程度ということより微発酵茶とか軽発酵茶とも呼ばれます。有名なお茶には白毫銀針があります。