黄茶

緑茶と黒茶の中間のようなお茶を黄茶と分類しています。緑茶に水分を加え、ほんの少し後発酵させたものになります。茶葉が微妙に黄色く変色することから黄茶などと呼ばれます。この黄茶で有名なお茶として君山銀針がありますが、あまり日本では飲まれてないく希少と言えます。